هر ماده غذایی برای این که بتواند نقش موثری در بدن ایفا کند افزون بر سالم و تازه بودن باید تامین کننده نیازهای بدن انسان به منظور رشد و نمو و فعالیت های روزانه نیز باشد. در مصرف انواع موادغذایی لازم است به مواد معدنی مورد نیاز بدن توجه بیشتری شود.
مواد معدنی ضروری بدن آن دسته از موادی هستند که معمولا به صورت ترکیب با سایر موادغذایی و یا به صورت نمک های آلی و غیرآلی وجود دارند که می توان آنها را به دو دسته عناصر اصلی و عناصر ناچیز تقسیم کرد.
ساده ترین مثال کلر و سدیم است که مصرف آن به صورت نمک طعام متداول است ; اما عناصر ناچیز یا ریزمغذی شامل : مس آهن روی ید کبالت منگنز فلوئور و مولیبدن به اختصار است .
از آن جایی که « روی » یک ماده بسیار ضروری برای انسان است و در صورت کمبود عوارض خطرناک و جبران ناپذیری ایجاد می کند به نقش مفید این عنصر می پردازیم .
« روی » بعد از آهن بیشترین درصد مقدار ریزمغذی مورد نیاز بدن را به خود اختصاص داده است .
این عنصر فعال کننده بیش از دهها آنزیم دربدن موجودات زنده است و در سلامت جسمانی انسان نقش موثری ایفا می کند.
حدود ۵۰ درصد کم خونی شایع در جامعه حاصل کمبود تلفیقی دو عنصر آهن و روی است اما در کشور ما بیشتر به آهن اهمیت داده می شود و نقش مفید « روی » فراموش شده است .
کمبود « روی » در ایجاد خستگی زودهنگام بی تاثیر نیست .
عوارض ناشی از آن کاهش رشد جسمانی تاخیر در بهبود زخمها و آسیبهای پوستی ریزش مو بی اشتهایی و اسهال از دست دادن حس چشایی و بویایی کوتاهی قد نارسایی بلوغ جنسی در مردان و کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی است . اختلال در تفکر رفتار خلق و خو و نیز کاهش توانایی یادگیری حاصل از کمبود روی نشان دهنده اهمیت این عنصر در فیزیولوژی مغز است .
سلولهای بدن از گلوکز استفاده می کنند که در این میان عنصر « روی » نقش موثری در جذب گلوکز از سوی سلولها را به عهده دارد. به همین دلیل در افرادی که قند خون آنها بالاست و از انسولین استفاده می کنند نقش « روی » در کاهش میزان قند خون این افراد بی تاثیر نیست و همزمان با انسولین می تواند از دیابت و عوارض آن جلوگیری کند.
« روی » یکی از عناصر تشکیل دهنده مینای دندان است و کمبود آن سبب تسریع در خرابی و پوسیدگی دندان خواهد شد. همچنین کمبود آن در زنان باردار موجب زایمان زودرس و اختلال در رشد جنین و کاهش وزن نوزاد می شود. مصرف « روی » در دوران بارداری در زیبایی نوزاد نیز موثر است .
از نظر علم پزشکی « روی » در معالجه بسیاری از بیماری ها از قبیل ; سرماخوردگی آسم دیابت کم کاری غدد خصوصا تیروئید آلزایمر وزوز گوش عفونت مثانه درد عضلات انواع سوختگی ها و نیز استرس های عصبی نقش بسیار مهمی دارد.
« روی » بیشتر در غذاهایی با منبع حیوانی و فرآورده های لبنی تخم مرغ و غلات یافت می شود.
منابع عمده روی صدف گوشت قرمز مرغ ماهی جگر غلات آسیاب نشده حبوبات شیر و فرآورده های آن است ; اما میوه ها و سبزی های برگ سبز منابع فقیر این عنصر هستند. در صورت تشخیص پزشک و نیاز بدن این عنصر به صورت قرص تجویز می شود.
کمبود « روی » افراد را دچار کوتاهی قد می کند.
محققان اعلام کردند که ترکیبات خاصی از کاکائو می تواند جریان خون در مغز را تقویت کند.
به گزارش شونیکس وبه نقل از مهر ماده "فلاوانول" ماده ای مغذی موجود در کاکائو است که می تواند در سلولهای مغز به عنوان ضد اکسیداسیون و ضد عفونت کاربرد داشته باشد. این خصوصیات شیمیایی می تواند سلولها و نسوج مغز را از آسیب حفظ کرده و در نتیجه مانع بروز بیماریهای قلبی و سرطان شود.
محققان بر این باور بودند که استفاده از غذا و نوشیدنی هایی که حاوی این ماده هستند می تواند فرایند مشکلات مغزی را با کاهش رو به رو کند و برای اثبات آن بر روی 34 فرد 59 تا 83 ساله که اعتیاد نداشته و به بیماریهایی نظیر دیابت یا فشار خون مبتلا نبودند، آزمایش به عمل آوردند.
افراد مورد آزمایش در یک گروه میزان 450 میلی گرم از فلاوانول را دو بار در روز مصرف کرده و گروه دوم مقدار 18 میلی گرم از آن را مورد استفاده قرار دادند و سپس برای بررسی توسط دستگاه فراصوتی به آزمایشگاه منتقل شدند.
بر اساس گزارش cbcnews، پس از گذشت یک هفته میزان تقویت جریان خون در افرادی که میزان بالایی از فلاوانول را مصرف کرده بودند 8 درصد افزایش یافته بود که در هفته دوم به 10 درصد رسید. در عین حال بهبود جریان خون در افرادی که میزان بیشتری از این ماده را مصرف کرده بودند بسیار چشمگیرتر از کسانی بود که میزان کمتری از این ماده را مصرف کرده بودند.
محققان با مشاهده این نتایج اعلام کردند که ماده فلاوانول موجود در کاکائو می تواند در بهبود شرایط مغز برای جلوگیری از ابتلا به بیماریهایی مانند جنون و سکته مغزی بسیار موثر باشد.